طريقة عمل محشي الباذنجان باكثر وصفة للحشوة

129

يعدّ محشي الباذنجان من المأكولات المشهورة في بلاد الوطن العربي ، وتختلف طريقة عمل محشي الباذنجان من طريقة لأخرى، كما يعد طبق محشي الباذنجان من الأطباق الرئيسيّة الّتي يفضل إعدادها في فصل الشتاء، وذلك لما له من قيم غذائيّة متعددة ، كما أنه يبعث الشعور بالدفء.

طريقة عمل محشي الباذنجان

ويعد الباذنجان من المأكولات الطيّبة التي تستحق العناء ؛ حيث أن بعض النساء وخاصّةً العاملات لا يجدن الوقت الكافي لإعداد ذلك الطبق اللذيذ ، لذا نقدّم لهنّ نصيحة وهي أن يقمن في يوم عطلتهن بحفر كميّةٍ من الباذنجان ونقعها في الماء والملح ، ثم غسلها جيّداً، وبعد ذلك وضعها في أكياس التفريز، ثمّ يحتفظن به في الثلّاجة ؛ فعن طريق ذلك يمكنهنّ إعداد محشي الباذنجان في أي وقت دون عناء، وعند الاستخدام ما عليهنّ فعله هو فقط وضع الحشوة داخل الباذنجان المحفور سابقا و بهارات محشي الباذنجان ، ثمّ طهيه كالمعتاد.

طريقة عمل محشي الباذنجان له عدة طرق إليك ثلاثة منها

طريقة عمل المحشي باذنجان باللحم المفروم

طريقة عمل محشي الباذنجان باللحم المفروم
طريقة عمل محشي الباذنجان باللحم المفروم

 المكوّنات

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • نصف كيلو من الباذنجان الطازج صغير الحجم.
  • كوب أرز متوسّط الحبّة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة كمّون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة المخصصة للمحشي.
  • 6 فصوص ثوم المفروم.
  • ملعقتان من الصنوبر المحمّص.
  • 3 ملاعق من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من صلصة الطماطم المعلبة.
  • 6 حبّات من الطماطم الناضجة.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  1. قومي بغسل الباذنجان جيّداً، ثم أزيلي اللب جيداً ويجب الحرص على عدم إحداث ثقب في الباذنجان.
  2. قومي بنقعه بالماء والملح للتخلّص من المرارة الموجودة به لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
  3. انقعي الأرز لمدّة 45 دقيقة بالماء الدافئ ، وبعد ذلك قومي بغسله ثم يصفّى جيدا.
  4. في إناء عميق ضعي اللحم المفروم ، وأضيفي إليها الأرز، والزيت النباتي ، والثوم المقطّع ، والملح، والفلفل، والكمون، والكركم ، والبهارات ، والبقدونس المفروم، والصنوبر المحمّص، ثم يحرّك المزيج جيداً لتتوزع المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
  5. قومي بوضع الحشوة داخل الباذنجان المحفور ليصل إلى نصف حجم الباذنجانة.
  6. قومي بعصر الطماطم المغسولة بواسطة الخلّاط الكهربائي جيداً، ثمّ صفيها بواسطة المصفاة، وضعيها في قدرٍ عميق.
  7. تضاف صلصة الطماطم المعلّبة إلى قدر الطماطم وكميّة الماء، ثم حركيه جيداً، وضعي القدر على نارٍ عالية لحين غليانه، ثمّ ضعي الباذنجان باليد برفق حتى لا تخرج منها الحشوة، واتركيه ليغلي قليلاً، ثمّ ضيفي إليه الملح، وقومي بتغطّيته لحين نضوج الباذنجان والحشوة جيداً على نار متوسّطة، ويحتاج وقت نضوج هذا الطبق الرائع إلى ساعةٍ تقريباً.
  8. بعد التأكّد من نضج الباذنجان المحشي يتمّ وضعه في طبق التقديم، وتسكب عليه صلصة البندورة، ويقدّم ساخناً.

 

طريقة عمل المحشي باذنجان المصري العادي

طريقة عمل محشي باذنجان
طريقة عمل محشي باذنجان

تعد طريقة عمل محشي الباذنجان بالطريقة التقليدية من ابسط الطرق التي عرفناها من قديم الزمن وتتميز بنكهة مميزة ويستطيع العديد من السيدات طريقة طهيها .

 

المكونات

  • كيلو واحد من الباذنجان الأبيض والأسود، متوسط الحجم ومقوّر من الداخل.
  • كيلو أرز مغسول.
  • أربع أكواب عصير طماطم مركز
  • ثلاث بصلات كبيرة مفرومة ناعم.
  • أربع أكواب مرق دجاج أو لحم.
  • نصف كوب شبت مقطع.
  • نصف كوب بقدونس مقطع.
  • نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج المطحون.
  • ملح.

طريقة طريقة عمل محشي الباذنجان

  1. على نار متوسطة يسخن الزيت، ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
  2. تضاف صلصة الطماطم وثلاث أكواب من عصير الطماطم ويقلب، ثم يترك حتى الغليان.
  3. يضاف مكعب المرق، ثم يقلب لمدة 5 دقائق.
  4. في وعاء كبير، يوضع الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة وجوزة الطيب والبهارات والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار، ثم يقلب جيدًا.
  5. يتم حشو الباذنجان بالأرز، ويترك مقدار عقلة إصبع بدون حشو، حتى يسمح للأرز بالتمدد أثناء النضج.
  6. على نار متوسطة، ضعي باقي عصير الطماطم والمرق، ويترك حتى يغلي.
  7. قومي برص الباذنجان المحشي في القدر، ثم يصب المرق في داخل كل ثمرة باذنجان.
  8. يصب باقي المرق في قاع القدر حتى يصل إلى منتصف الباذنجان.
  9. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
  10. قومي بخفض النار لتصبح هادئة، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى تمام النضج، وقدميه ساخنًا.

 

طريقة عمل محشي الباذنجان بالفرن

طريقة عمل محشي بذنجان في الفرن
طريقة عمل محشي بذنجان في الفرن

تعتبر طريقة عمل محشي الباذنجان بالفرن من الطرق الغير تقليدية وكثير من النساء لا تستطيع القيام بها، خوفا من عدم نضجها، ولكن خلال هذه الطريقة تعرفي على أهم الخطوات ومكونات المحشي الباذنجان في الفرن.

المكوّنات

  • 6 ثمرات من الباذنجان المتوسط الحجم
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 4 فصوص من الثوم المهروس
  • ثمرتان من البصل متوسّط الحجم المفروم ناعماً
  • 4 ثمرات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة
  • ملعقة صغيرة من السكر البني
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • ملح
  • فلفل أسود
  • كوب من جبن إيدام المبشور

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئويّة وقومي بتغليف صينية بورق زبدة وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون.
  • قومي بتقطيع حبات الباذنجان أفقياً إلى نصفين، ثم ضعي عليها الملح وضعيها في مصفاة جانباً حوالي نصف ساعة.
  • ضعي شرائح الباذنجان في الصينية واشويها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا.
  • سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة، وقلّي فيهما البصل المفروم حتى يذبل ثمّ الثوم لدقيقتين.
  • قومي بإضافة الطماطم ونكّهي بالملح والسكر والفلفل والكمون وقلّبي.
  • أضيفي معجون الطماطم، ثم قلّبي المكوّنات لـمدة 5 دقائق إضافية، ثمّ إرفعي القدر عن النار.
  • احشي الباذنجان بمزيج الطماطم، ثمّ قومي بتوزيع الجبن على الوجه بالتساوي.
  • قومي برش باقي كمية الزيت على الوجه، ثم ضعي في الصينية حوالى ملعقتين كبيرتين من الماء.
  • أعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لحوالى 15 دقيقة حتى يذوب الجبن.
  •  قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.

قد يهمك ايضا

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بجميع انواعها كالمحترفين

طريقة عمل البسبوسة بجميع انواعها

طريقة عمل الكريب بالفراخ

قد يعجبك ايضا